工业微生物资源研究与应用

发酵工程研究发展部依托中国工业微生物菌种保藏管理中心,2019年被科技部和财政部联合认定为国家菌种资源库工业分库,承担国家工业微生物菌种资源科技汇交与整合任务,聚焦工业微生物菌种资源挖掘与应用研究,致力于打造国内领先的微生物资源科技服务平台,服务对象覆盖食品、药品、化妆品、饲料、家电、环保等行业企业、第三方检测、科研院所和高等院校。已成为我国工业微生物资源研发领域领军机构,在工业微生物领域具有较高的行业影响力。

发酵部先后承担“十一五~十三五”期间国家科技攻关项目5项,取得科研成果30余项,省部级科技进步奖20余项,国家发明专利20余项,软件著作权10余项,在传统酿造食品微生物菌种资源、益生菌精确鉴定与定量研究、微生物检测替代方法验证、标准菌株和质控样品创制等领域取得一系列高水平研究成果,引领行业科技创新、技术进步和产业高质量发展。

领域1.国家菌种资源库建设运行与共享服务研究

承担国家科技基础条件平台专项研究,对全国工业微生物资源调查与资源描述规范、技术规程进行研究,完成我国工业微生物标准化整理整合、安全保藏、资源汇交和平台建设与运行。在菌种保藏技术、菌种产品加工制备与质控、菌种资源数据库方面研究成果国内领先。

领域2. 传统发酵食品微生物菌种资源挖掘与评价研究

针对白酒、红酒、黄酒、酱油、醋、豆腐乳、泡菜、发酵茶、发酵乳等传统发酵食品,建立功能菌种筛选评价模型、微生物多组学分析、鉴定溯源技术体系,构建我国传统酿造食品功能微生物菌种资源库,实现功能菌种实物与信息的安全储存、高效利用和社会共享。系统研究传统发酵食品功能菌株的功能性、抗逆能力和安全性,开发了菌株高效培养、高活力保持及微生物强化技术体系,实现功能菌株的产业化转化应用。

领域3. 微生物精准鉴定与评价技术研究

在微生物菌种鉴定评价技术服务领域,拥有ISO9001、ISO17025、ISO17034和CMA资质,融合微生物学、基因组学、代谢组学和生物信息学等多学科交叉技术,在国内率先建立微生物多相分类鉴定、全基因组测序、脉冲场凝胶电泳、核糖体分型、质谱-红外联用菌种精准检测和微生物功能性与安全性评价技术等技术体系,在工业微生物非靶向“种”水平鉴定、靶向“株”水平分型溯源、微生物快速精准鉴定、微生物安全性/功能性研究等细分领域占国内绝对领先地位。

领域4. 微生物标准产品创制

参与国家/行业微生物检验标准制修订,研制分类学地位准确、特征特性稳定、可溯源的具有自主知识产权的标准菌株,技术能力取得国际资质认证和国家标准物质委员会认可。结合食品、水质环境、医疗器械、电子电器等工业领域需求,开发标准菌株和定性/定量质控微生物,引领国内技术制高点。

科研骨干

姚粟,博士,教授级高级工程师,现任中国食品发酵工业研究院发酵工程研发部主任、中国工业微生物菌种保藏管理中心常务副主任,担任国际乳品联合会(IDF)微生物分析方法委员会(SCAMDM)主席,中国微生物学会工业微生物专业委员会主任委员。长期从事我国传统发酵食品微生物菌种资源挖掘与功能评价技术研究。主持承担多项国家和省部级项目,多项研究成果通过轻工联合会组织的成果鉴定并达到国际领先或先进水平,获得各级科技奖励20余项,发表论文100余篇,授权发明专利9项;获得新疆高层次引进人才、淄博市有突出贡献的中青年专家和中国食品科技学会杰出青年奖等称号。

李金霞,博士,正高级工程师,现任发酵工程研发部副主任,中国工业微生物菌种保藏管理中心副主任。兼任中国微生物学会工业微生物资源专业委员会委员,全国标准样品技术委员会(TC118)委员,CNAS实验室技术委员会标准物质/标准样品专业委员会委员,中国微生物学会分析微生物专委会食品学组委员,全国制鞋标准化技术委员会“鞋类和微生物”工作组委员SAC/TC 305/WG4技术专家,ISO/TC 334/WG 13工作组技术专家,CNAS实验室认可、能力验证计划提供者、标准物质生产者认可等多领域评审员。长期从事工业微生物菌种资源保藏、管理、开发与多相分类鉴定技术研究,定性、定量菌剂产品研制与开发。主持并参与国家级、省部级科研项目十余项,参与多个ISO标准转化国家标准与CNAS准则工作,发表论文20余篇,出版微生物图鉴1本,获得省部级奖励7项。